【小零食酒鬼花生米的做法】“酒鬼花生米”是一道深受大众喜爱的小零食，香脆可口，带有微辣和咸香的味道，非常适合搭配饮料或作为下酒菜。制作这道小吃并不复杂，只需几种常见食材，即可在家轻松完成。下面将为大家总结出制作“酒鬼花生米”的步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、制作总结
“酒鬼花生米”主要通过炒制花生米并加入调味料进行腌制，使其入味且口感酥脆。整个过程大约需要30分钟左右，适合家庭制作。关键在于掌握火候和调味比例，才能让花生米既香又入味。
二、所需材料与做法（表格）
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 花生米 | 200克 | 建议选用带皮的，更香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制花生米 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，增加香气 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 增加辣度 |
| 芝麻 | 少许 | 可选，增加香味 |
三、具体步骤
1. 准备花生米
将花生米洗净，沥干水分。如果使用带皮的花生米，可以稍微晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 炒制花生米
锅中放少量油，开小火，放入花生米翻炒至微黄，约5分钟。注意不要炒焦。
3. 加入调料
在炒好的花生米中加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜，继续翻炒出香味。
4. 调味
加入酱油、白糖、盐、辣椒粉，快速翻炒均匀，使花生米充分吸收味道。
5. 收汁与冷却
炒至调料基本被花生米吸收后，关火，撒上少许芝麻（可选），搅拌均匀后放凉。
6. 密封保存
待花生米完全冷却后，装入密封容器中，存放于阴凉处，可保存一周左右。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炒制后加入少量熟芝麻提升风味。
- 调料可根据个人口味灵活调整，比如增加葱花、香菜等。
- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制，味道会更入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的“酒鬼花生米”，无论是作为下午茶点心还是聚会小吃，都非常合适。动手试试吧！