【香辣虾的家常做法分享】香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、
香辣虾的制作过程并不复杂，但关键在于火候和调味。选择新鲜的虾是做好这道菜的基础，同时搭配合适的调料能够提升整体风味。在炒制过程中，注意先煸炒虾至变色，再加入酱料翻炒均匀，最后收汁即可。整个过程控制在10-15分钟内，既保留了虾的鲜嫩，又让味道充分渗透。
此外，根据个人口味可以适当调整辣度和咸淡，比如喜欢更辣的可以多加辣椒或花椒，喜欢清淡一点的则可以减少用量。最后撒上葱花或香菜，不仅提升了视觉效果，也增加了香气。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜虾500g、干辣椒适量、花椒少许、姜蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2. 虾的处理 | 虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分；可加少许料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4. 炒香调料 | 加入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入虾翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 6. 收汁 | 加少量清水，小火焖煮2-3分钟，使虾入味，最后大火收汁 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 虾尽量选用活虾或冷冻虾，口感更佳；
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减；
- 收汁时注意火候，避免烧焦；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入适量豆瓣酱提味。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的香辣虾。无论是朋友聚会还是日常晚餐，都是一道不可多得的下饭菜。快来试试吧！