【蜜汁山药怎么做的】蜜汁山药是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯、甜而不腻，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 500克 | 建议选择铁棍山药，口感更佳 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味，平衡甜味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 山药去皮后切段，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 烧一锅水，放入山药焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱花爆香，倒入山药翻炒均匀。 |
| 4 | 加入白砂糖、生抽、老抽、香醋，翻炒至糖融化。 |
| 5 | 倒入适量清水，中火煮5分钟，使山药充分吸收调料。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 山药去皮时建议戴手套，避免过敏或瘙痒。
2. 焯水可去除山药的涩味，使口感更佳。
3. 如果喜欢更浓郁的蜜汁口感，可以适当增加糖量。
4. 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蜜汁山药。无论是作为主食还是配菜，都非常适合。快来试试吧！