【芹菜炒肉片的家常做法】芹菜炒肉片是一道非常经典的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，制作简单。适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，这道菜更是受欢迎。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质细嫩，适合切片 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，备用。
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、白胡椒粉，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要掌握好，避免糊锅。
四、总结
芹菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出健康又下饭的佳肴。通过合理的食材搭配和恰当的火候控制，可以轻松在家做出媲美餐馆的味道。无论是工作日还是周末，都值得尝试。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 芹菜炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹菜、猪肉、生姜、大蒜 |
| 口味 | 鲜香微咸，略带辣味（可选） |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合上班族和家庭主妇 |
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