【清蒸鱼的做法教程】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。制作过程简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的清蒸鱼做法教程，适合家庭操作，方便实用。
一、说明
清蒸鱼主要选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，搭配姜丝、葱段、酱油、香醋等调料进行蒸制。其核心步骤包括：清洗鱼身、腌制去腥、铺料蒸制、淋油调味。整个过程注重火候控制和调味平衡，以保证鱼肉的鲜美与口感。
为了提升食用体验，建议选择鲜活的鱼，并在蒸制前用盐或料酒稍作腌制，去除鱼腥味。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
二、清蒸鱼做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 清洗鱼身 | 新鲜鱼、清水 | 去鳞、去内脏、洗净血水 |
| 2 | 腌制去腥 | 盐、料酒、姜片 | 鱼身内外抹匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备配料 | 生姜、大葱、红椒、香醋 | 姜切丝，葱切段，红椒可选 |
| 4 | 鱼身处理 | 碗或蒸盘、筷子 | 在鱼身两面划几刀，便于入味 |
| 5 | 铺料蒸制 | 鱼、姜丝、葱段、红椒 | 将鱼放入蒸盘，撒上姜丝和葱段 |
| 6 | 蒸鱼时间 | 蒸锅、计时器 | 中火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 淋油调味 | 香油、生抽、香醋 | 蒸好后倒掉盘中水，淋上热油和调料 |
三、小贴士
- 选鱼建议：尽量选择活鱼，肉质更紧实，味道更鲜美。
- 蒸制时间：鱼越大，蒸的时间越长，但不要超过15分钟，否则鱼肉会柴。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加香醋。
- 去腥技巧：除了盐和料酒，还可以用姜汁或柠檬汁辅助去腥。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还提升了整体的口感和风味，非常适合日常餐桌或待客使用。