【炒千张的家常做法】千张，又称豆腐皮，是一种传统的豆制品，口感柔韧、味道清香，非常适合用来炒制。炒千张不仅营养丰富，而且做法简单，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 千张 | 200克 | 建议选用薄而柔软的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据情况调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 千张洗净后切成条状，方便后续翻炒。
- 青红椒去籽，切成丝；葱切段，蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片爆香。
3. 下入青红椒
- 加入青红椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
4. 加入千张
- 将切好的千张条放入锅中，翻炒均匀，让其受热变软。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 千张本身较吸油，建议控制油量，避免过于油腻。
- 炒制时间不宜过长，以免千张变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如肉丝、木耳等，增加风味层次。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒酱或干辣椒一起炒制。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“炒千张”便完成了。这道菜不仅简单易学，还能为日常饮食增添一份健康与美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！