【卤虾的做法步骤】卤虾是一道美味又下饭的家常菜，做法简单，味道鲜香。下面将从准备材料、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
卤虾的主要食材是新鲜虾类，搭配多种调料和香料，通过煮制和卤制的方式让虾肉充分吸收香味。在制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保虾肉口感鲜嫩，味道浓郁。以下为详细的材料准备与操作步骤。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾（500g）、姜片（3-4片）、葱段（适量）、八角（1颗）、干辣椒（2个）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、白糖（1小勺）、盐（适量）、清水（500ml） |
| 2. 处理虾 | 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3. 烫虾 | 锅中加水烧开，放入虾焯水约1分钟，捞出过冷水，保持虾肉紧实。 |
| 4. 炒香料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、干辣椒炒香。 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 6. 加水煮沸 | 加入清水，大火煮沸后转小火。 |
| 7. 放入虾 | 将焯好的虾倒入锅中，小火慢煮5-8分钟。 |
| 8. 收汁 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 虾可以选择大虾或基围虾，根据个人口味选择。
- 卤汁可多留一些，作为拌饭或配面的酱汁。
- 若喜欢更入味，可以提前腌制10分钟再进行煮制。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的卤虾了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。