【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血和改善视力；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和降低血压。两者搭配在一起，不仅口感爽脆，还具有很好的营养价值。
以下是一份关于“芹菜炒猪肝的做法”的详细总结，包括步骤、所需材料及注意事项。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 芹菜 | 150克 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，去掉老根，切成小段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜段，继续翻炒约2-3分钟，使芹菜稍微变软。 |
| 6 | 加入生抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝易腥，建议提前用清水浸泡并加入料酒腌制，可有效去腥。
2. 火候控制：猪肝不宜久炒，以免变老影响口感，应快速翻炒。
3. 芹菜处理：芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
4. 调味适中：生抽和盐的用量可根据个人口味适当调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐时作为一道下饭菜。希望您能尝试并享受这道美食！