【青椒炒鲜鱼的做法】青椒炒鲜鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香和鲜鱼的嫩滑，口感丰富、营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼类（如草鱼、鲈鱼等），搭配新鲜青椒，同时准备好葱姜蒜等调味料。
2. 处理食材：将鱼清洗干净，切块或片状；青椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制鱼肉：用盐、料酒和少许淀粉腌制鱼肉约10分钟，使其更嫩滑。
4. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
5. 爆香调料：用剩余的油爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒。
6. 合炒入味：加入煎好的鱼块，调入适量酱油、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀。
7. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼 | 500克左右 | 建议选用肉质细腻的鱼种 |
| 青椒 | 2-3个 | 选择颜色鲜艳、无辣味的 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制鱼肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒鲜鱼。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时制作。