【青椒排骨的烹饪方法】青椒排骨是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配青椒，既提升了菜肴的色彩，也增加了清爽的口感。以下是青椒排骨的详细烹饪方法，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 青椒 | 200 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干。
- 青椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 加入青椒
- 放入青椒块，继续翻炒几分钟，让青椒稍微软化。
- 撒入少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
4. 收汁装盘
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，使排骨更入味。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
青椒排骨做法简单，味道鲜美，是日常饮食中非常受欢迎的一道菜。通过合理的调味和火候控制，可以让排骨更加嫩滑，青椒保持爽脆。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。掌握好这道菜的做法，可以在家中轻松复刻美味。