嘉峪关有什么好吃的 西北风味牛羊肉面食

嘉峪关地处河西走廊，本地美食偏向甘肃西北风格，主打牛羊肉和各式面食，口味厚重扎实，油香足，调味以盐胡椒辣椒为主，很少有花哨的配料，大部分菜品分量偏大，很适合赶路游玩的时候吃饱。这里靠近牧区，牛羊肉品质稳定，肉质紧实没有过重膻味，面食沿用河西传统做法，很多小吃都是本地日常常吃的种类，和甘肃其他城市既有相似之处，也有属于嘉峪关本地的吃法，很多老店都是做了很多年，口味稳定，游客过来可以一次性尝到大菜小吃还有特色面食。本地食材里面羊肉是核心，加上土豆面粉这些基础原料，搭配河西的传统烹调方式，蒸炖爆炒凉拌都有，不少美食还适合打包带走，逛完关城之后顺路吃饭很合适。

特色牛羊肉类

烤羊肉是嘉峪关最常见的美食，本地烤羊肉多用鲜羊肉，切的块头偏大，炭火慢烤，撒上盐辣椒和孜然，不提前长时间腌制，最大程度保留肉本身的鲜，烤好之后外皮微微焦香，内里汁水充足，很多街边小店和夜市都可以吃到，除了羊肉串，还有烤羊排烤羊腿，适合多人一起分享。黄焖羊肉也是本地招牌，选用羔羊切块，搭配土豆粉条洋葱一起焖炖，汤汁浓郁，羊肉软烂，土豆吸满肉香，汤汁用来拌米饭或者拉条子都很好吃，大部分本地餐馆都有这道菜。手抓羊肉做法简单，清水加姜片花椒煮熟，吃的时候蘸盐或者辣子面，突出羊肉本身的鲜甜，不会用重香料掩盖肉香，喜欢清淡口味的可以优先选择。

本地经典面食

嘉峪关的面食种类很多，拉条子是出镜最高的一款，手工现拉的面条粗细均匀，口感筋道，可以搭配不同浇头，黄焖羊肉浇头，西红柿鸡蛋，青椒牛肉都很常见，一碗面分量充足。炮仗面是河西走廊特色，面条切短像鞭炮，先煮后炒，搭配青菜肉片粉条，口感干爽入味，辣椒香很突出。搓鱼面外形像小鱼，用手搓出来的面段，可以做成汤面也可以干拌，搭配醋和油泼辣子，清爽开胃。还有浆水面，夏天吃很合适，发酵后的浆水自带酸香，配上韭菜辣椒，解腻消暑，本地居民夏天经常吃。

本地小吃凉菜和其他美食

酿皮在嘉峪关很普及，和其他地方的凉皮略有区别，面皮厚实有韧性，配上醋水蒜泥辣椒油，还可以搭配面筋，作为小菜或者简餐都合适。糊锅是酒泉嘉峪关一带的传统早点，鸡汤打底，里面有面筋粉皮鸡丝，勾芡之后汤汁浓稠，胡椒味重，早上来一碗暖身舒服。羊杂汤选用羊内脏清洗干净熬煮，撒香菜和胡椒粉，味道醇厚，很多早餐店都有搭配饼子一起卖。还有驴肉黄面，敦煌的经典美食在嘉峪关也能吃到，黄面筋道，驴肉切片，蘸汤汁一起吃。本地还有不少农家风味的洋芋搅团，土豆反复捶打至黏糯，配上油泼辣子和酸菜，口感特别。

选购伴手水果

嘉峪关周边日照充足，瓜果甜度很高，李广杏在夏季成熟，果肉香甜汁水多，还有哈密瓜西瓜葡萄，到对应季节可以买来品尝或者带走，适合游玩的时候采购。

食用和点餐建议

如果是第一次过来，两个人可以点一份黄焖羊肉，再单独点一份拉条子，搭配一份酿皮，足够吃饱。不吃羊肉的可以选择牛肉类面食，大部分店铺都可以调整辣度。夜市适合吃烤羊肉，正经餐馆适合吃手抓黄焖羊肉，早点店可以尝试糊锅和羊杂。河西饮食整体盐和辣椒偏重，口味清淡的可以提前和老板说明少盐少辣。

【常见问题】

问题 1 嘉峪关有什么好吃的适合不吃羊肉的人

回答 1 嘉峪关适合不吃羊肉的美食有牛肉拉条子炮仗面搓鱼面酿皮，还有驴肉黄面，各类素菜面食，大部分面馆都可以换成牛肉浇头或者素浇头。

问题 2 嘉峪关有什么好吃的适合当做早餐

回答 2 嘉峪关适合早餐的美食有糊锅羊杂汤，搭配馒头饼子，还有简单的浆水面酿皮，很多老店早上专门做这类早点。

问题 3 嘉峪关有什么好吃的可以打包带走

回答 3 嘉峪关可以打包带走的有做好的酿皮，真空包装的手抓羊肉，应季的李广杏哈密瓜葡萄，烤羊肉打包要尽快食用，放久口感变差。

问题 4 嘉峪关有什么好吃的和敦煌美食差别大吗

回答 4 嘉峪关美食和敦煌有重合，都有驴肉黄面烤羊肉，嘉峪关面食选择更多，黄焖羊肉手抓羊肉店铺数量更多，整体口味更偏向家常厚实。

【免责申明】

本嘉峪关美食介绍仅为出行参考，不同店铺口味存在差异，牛羊肉过敏人群谨慎食用，肠胃敏感人群少吃辛辣重油食物。