百香果奶茶的制作方法 家常清爽教程

百香果奶茶是果香和奶香结合的饮品，想要好喝关键是避开百香果直接高温煮，高温会让百香果发酸发涩，最好先泡好奶茶基底放凉或者温着，再加入百香果果肉，糖量可以按照自己口味调整，还能加珍珠、椰果丰富口感，酸甜开胃，夏天加冰口感会更好，全程操作简单，在家十几分钟就能做好。

食材准备

主料

红茶包一个或者红茶叶五克，纯牛奶两百毫升，百香果一个。

调味

白砂糖或者糖浆十到二十克，根据百香果酸甜程度调整。

可选配料

珍珠，椰果，冰块，少量蜂蜜，蜂蜜要等温度降到四十度以下再加。

工具

小锅，杯子，滤网，勺子。

详细制作步骤

第一步煮红茶基底，锅里倒入一百五十毫升清水，放入红茶叶或者茶包，小火煮两到三分钟，煮出浓郁茶色之后关火，盖上盖子焖三分钟，然后过滤掉茶叶。如果用茶包，焖好直接取出茶包就行。

第二步加糖，趁着茶汤还有温度放入糖，搅拌到完全融化，先放糖更容易化开。

第三步兑入牛奶，等茶汤放至温热，不烫手的时候倒入纯牛奶，搅拌均匀，奶茶基底就做好了。不要滚烫的时候加牛奶，容易结块，奶香味也会变差。

第四步处理百香果，百香果从中间切开，把里面的果肉和果汁全部挖到杯子底部，百香果籽可以保留，吃起来有脆感，不喜欢籽可以用滤网过滤一遍。

第五步混合装杯，把调好的奶茶倒进装有百香果的杯子，搅拌均匀。想要冰饮，先在杯子放满冰块，再倒入奶茶，摇匀即可。想要热饮，奶茶保持温热再加百香果。

第六步加料，如果准备珍珠椰果，提前煮熟，放在杯底，再放百香果，最后倒入奶茶。

两种版本对比表格

烹饪避坑清单

1 百香果一定不要下锅一起煮，高温加热之后果酸会加重，喝起来又酸又涩，果香也会流失。

2 牛奶不要用高温茶汤直接冲，容易出现絮状沉淀，影响外观和口感。

3 百香果成熟度差别很大，如果百香果表皮皱巴巴，甜度更高，糖就要少放；表皮光滑偏青的百香果很酸，需要多加糖。

4 如果打算放蜂蜜，一定要等整杯饮品降到不烫手再加，高温会破坏蜂蜜营养，还会变味。

5 现做现喝最好，放久之后百香果持续发酵，奶茶会变味，容易发酸。

6 过滤百香果籽的时候，不要用力挤压果籽，果籽里面的油脂会带来苦味。

【常见问题】

问题 1 百香果奶茶发涩是什么原因

回答 1 百香果奶茶发涩大多是百香果被高温煮过，或者用力挤压果籽，也有可能红茶焖泡时间太长，茶汤本身苦涩，做好之后尽快饮用也能减少变涩。

问题 2 百香果奶茶可以提前做好放冰箱吗

回答 2 百香果奶茶不建议提前很久做好冷藏，百香果和奶长时间混合容易分层、发酸，如果要提前准备，可以分开存放奶茶基底和百香果果肉，喝的时候再混合。

问题 3 百香果奶茶用什么茶叶最好

回答 3 百香果奶茶首选红茶，红茶香气醇厚，和百香果、牛奶搭配最协调，乌龙茶也可以尝试，绿茶不推荐，绿茶搭配百香果容易有青草涩味。

【免责申明】

本文仅为百香果奶茶家常制作参考，百香果酸度较高，胃酸多、容易反酸的人群不要大量饮用，冰镇饮品肠胃弱的人群尽量少喝，对百香果过敏人群禁止饮用。